材料:
地瓜----270g
太白粉--60g
蛋黃----1個
砂糖----25g
泡打粉--2g
做法:
1.地瓜清淨去皮,切小塊
2.放入蒸籠,蒸約15分後,等地瓜軟爛再取出
3.趁熱拌入砂糖,壓成泥狀,加入蛋黃拌勻。
4.加入太白粉與泡打粉攪拌均勻,分成小粒後搓圓。
5.油燒至120度,熱油出現小泡沫,再把地瓜球放入,
等地瓜球浮起後,用鏟子輕輕柔壓四到五次,地瓜球
呈金黃色後起鍋,起鍋前火轉為大火再撈起。
實際操作後感想
1.太白粉要加多一點,大約是是書上的二到三倍。
2.泡打粉也要加多一點,不然不會膨
3.炸時,一定要用力壓,這樣裡面才會空心。不然不好吃。
呵,這次做有點小失敗,找機會再試一次^^
很好玩不過還蠻累人的啦。
哈~^^
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