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杏仁雪花糕
材料：
白糖1杯、洋菜粉1大匙、奶水3/4杯
玉米粉7大匙、杏仁露2大匙、蛋白3個
椰子粉半杯。
做法：
1.洋菜粉用4大匙水先調化待用
2.準備4杯水，煮滾後把調化的洋菜粉
倒入，煮一分鐘，再加入白糖，煮至
融化時加入奶水拌勻。
3.接著把玉米粉用半杯水調勻，隨即慢
慢加入作法1裡攪拌成稠糊狀，再倒入
杏仁露
4.蛋白放入乾淨且擦乾的打蛋盆裡，用
打蛋器打發至尖峰狀態，然後倒入作
法3的材料裡，邊倒邊攪拌至完全沒有
顆粒後，倒入事先準備好的乾淨不鏽鋼
平盤，趁熱均勻地撒上椰子粉，待涼後
移入冰箱冷藏，食用時切塊，可與水搭配。
備註：奶水可用鮮奶代替。
心得：第一次有點小失敗，玉米粉倒入洋菜時，
很容易結粉塊，結果成品有時會吃到粉塊。
呵呵呵。
所以咧，玉米粉要用多一點點水調化，然後
慢慢慢慢倒入洋菜裡。
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