材料：豬瘦肉、地瓜、青江菜
調味料：蒸肉粉、甜麵醬(少許)、辣豆瓣醬(1T)、醬油(1T)、酒(1t)、
味精(少許)、香油(少許)、水(1~2T)
做法：
1.洗好的青江菜川燙過，撈起瀝乾備用。
2.地瓜去皮切長方厚片(也不要太厚)
3.豬肉切大薄片(比地瓜大一些即可。
4.豬肉加調味料拌勻。
5.取扣碗，先排肉片，再放地瓜。
6.將扣碗放入蒸籠蒸15分(若肉太厚，時間更久)
7.蒸好後倒扣進盤內，再以青江菜圍邊。
材料：鳳梨片、蝦仁
調味料：沙拉醬、炸油。
醃料：鹽、味精、胡椒粉、酒 (皆少許)
粉料：麵粉、太白粉
做法：
1.鳳梨一片切成六小片
2.蝦仁去腸泥拌入醃料，沾粉料。
3.蝦仁用小火炸至熟(金黃色)
4.拌合蝦仁、鳳梨、沙拉醬即可
註：拌沙拉醬時，須等蝦仁微涼後再拌，否則蝦仁會油油的。
材料：蝦仁、蘆筍、蒜頭、紅辣椒
調味料：鹽、味精、香油。
醃料：酒、鹽、味精、太白粉。
做法：
１．蒜頭切片
２．蘆筍去老皮，川燙一下，放入冷水冷卻。
３．蝦仁去腸泥，醃料稍醃，熱水川燙。
４．熱油，爆香蒜片，再下材料調味料，炒勻即可。
材料：豬瘦肉、四季豆(或青椒)、洋蔥
調味料：蕃茄醬、醬油、鹽（少許）、糖、味精、水、太白粉水
漿料：太白粉、酒。
做法：
１．四季豆切片（或青椒切片）洋蔥切片（可稍微川燙一下）
２．肉切大薄片，上漿拌勻，入水燙熟。
３．調味料調合，熱油炒香洋蔥，醬調味料倒入，滾起後加入肉片
及四季豆（青椒），勾芡即可
材料：豬瘦肉、紅k、薑、蔥、
調味料：醬油、酒、糖、味精、香油、水
做法：
１．紅k和肉切塊狀。
２．紅k炸上色，肉塊炸上色。
３．爆香蔥、薑，倒入紅k和肉塊，加入調味料，小火燒約２０分即可。
材料：竹筍、香菇、薑
調味料：醬油、酒、糖、味精、香油
做法：
１．香菇泡開切長尖扇形。竹筍切成筍尖狀。
２．竹筍、香菇炸至上色。
３．小火爆香蔥、薑，下竹筍、香菇、調味料，小火燒２０分即可
（不需勾芡）
在家自已又做了一次，
好吃＾＾，配飯剛剛好＾＾呵呵
材料：雞胸肉
調味料：鹽、味精、糖、粗黑胡椒粉、酒、香油、太白粉
作法：
1.雞胸肉去皮去骨切成二大片，每片以平刀法剖成三片
?? 加入調味料醃入味。
2.稍熱油鍋，將油搖開滿佈煎的面積，小火慢煎。
3.起鍋後還可以放些黑胡椒在上頭。
材料：竹筍、雞胸肉、香菇
調味料：醬油、鹽、水、糖、香油。
做法：
1.材料切塊狀。
2.竹筍水煮20分。
3.爆香香菇，加調味料、筍、雞肉悶約25分即可。
材料：鱸魚、蒜頭、紅辣椒、蔥、薑
調味料：
1.椒鹽：胡椒粉、鹽
2.醃料：鹽、味精、酒、水
3.沾粉：麵粉、太白粉(1比1混合)
作法：
1.魚去骨，剖成二大片，各切三段，頭尾留下。
2.醃料醃入味，沾粉待炸。
3.七、八分熱油小火炸魚塊，炸至上色，起魚塊前醬其他材料
?? 稍微炸一下即可。
4.排好盤後灑上椒鹽即可。
材料：雞胸肉、青椒、紅椒、黃椒、蒜頭
調味料：醋、糖、味精、番茄醬、香油、太白粉(上漿用)
醃料：醬油、白胡椒粉、酒、番茄、鹽
作法：
1.雞肉切小厚片，醃料醃入味，上漿，川燙。
2.熱油鐺，爆香蒜片，放入調味料，下所有材料拌炒均勻即可起鍋。
材料：小排骨、鳳梨片、青椒、紅椒、蒜頭
調味料：番茄醬、鹽、糖、味精、白醋、香油、水，太白粉水(勾芡用)
粉料：麵粉、太白粉
醃料：鹽、酒、胡椒粉
作法：
1.排骨切小塊醃制，其他材料切好備用。
2.排骨沾粉油炸
3.熱鍋爆香蒜頭，加入調味料並勾芡，加入所有材料拌熟即可
材料：青江菜、香菇、蒜頭
調味料：醬油、鹽、糖、香油、水、太白粉水。
做法：
1.香菇泡發去蒂，斜批成片，放入鍋入加入少許鹽巴燒入味。
2.青江切好，稍微川燙一下。
3.熱油鍋，爆香蒜片，加入調味料勾芡 ，排下青江菜及香菇
再稍微加熱即平移至盤中即可。
杏仁雪花糕
材料：
白糖1杯、洋菜粉1大匙、奶水3/4杯
玉米粉7大匙、杏仁露2大匙、蛋白3個
椰子粉半杯。
做法：
1.洋菜粉用4大匙水先調化待用
2.準備4杯水，煮滾後把調化的洋菜粉
倒入，煮一分鐘，再加入白糖，煮至
融化時加入奶水拌勻。
3.接著把玉米粉用半杯水調勻，隨即慢
慢加入作法1裡攪拌成稠糊狀，再倒入
杏仁露
4.蛋白放入乾淨且擦乾的打蛋盆裡，用
打蛋器打發至尖峰狀態，然後倒入作
法3的材料裡，邊倒邊攪拌至完全沒有
顆粒後，倒入事先準備好的乾淨不鏽鋼
平盤，趁熱均勻地撒上椰子粉，待涼後
移入冰箱冷藏，食用時切塊，可與水搭配。
備註：奶水可用鮮奶代替。
心得：第一次有點小失敗，玉米粉倒入洋菜時，
很容易結粉塊，結果成品有時會吃到粉塊。
呵呵呵。
所以咧，玉米粉要用多一點點水調化，然後
慢慢慢慢倒入洋菜裡。
材料：
地瓜----270g
太白粉--60g
蛋黃----1個
砂糖----25g
泡打粉--2g
做法：
1.地瓜清淨去皮，切小塊
2.放入蒸籠，蒸約15分後，等地瓜軟爛再取出
3.趁熱拌入砂糖，壓成泥狀，加入蛋黃拌勻。
4.加入太白粉與泡打粉攪拌均勻，分成小粒後搓圓。
5.油燒至120度，熱油出現小泡沫，再把地瓜球放入，
等地瓜球浮起後，用鏟子輕輕柔壓四到五次，地瓜球
呈金黃色後起鍋，起鍋前火轉為大火再撈起。
實際操作後感想
1.太白粉要加多一點，大約是是書上的二到三倍。
2.泡打粉也要加多一點，不然不會膨
3.炸時，一定要用力壓，這樣裡面才會空心。不然不好吃。
呵，這次做有點小失敗，找機會再試一次^^
很好玩不過還蠻累人的啦。
哈~^^
奶油白菜
材料：大白菜、火腿(切末)、牛奶、奶油、麵粉
調味料：鹽、胡椒、糖
做法：
1.大白菜洗淨切大塊，川燙後撈起瀝乾備用。
2.用小火將奶油溶化，放入麵粉炒勻，倒入牛奶拌勻煮開
再加調味類，即成奶油白醬。
3.被1裝盤，淋上2再撒上火腿末即可。
玉米濃湯
材料：玉米粒、玉米醬、奶油、牛奶、蛋、火腿、麵粉、糖、鹽
做法：
1.半鍋水+少許麵粉(麵粉愈多愈濃)，燒開==>要拌均
2.倒入玉米粒(半罐)、玉米醬(半罐)、奶油、少許牛奶。
3.滾開後調味(糖、鹽)依個人口味。
4.加入切小片的火腿。
5.打二顆蛋備用
6.開小火將蛋均勻的倒入湯中，靜侯。等蛋浮起即可。
心得：所以有材料和調味都可以依個人喜好改變，
奶油和牛奶可加也可不加(加了比較香^^)
