材料：豬瘦肉、四季豆(或青椒)、洋蔥
調味料：蕃茄醬、醬油、鹽（少許）、糖、味精、水、太白粉水
漿料：太白粉、酒。
做法：
１．四季豆切片（或青椒切片）洋蔥切片（可稍微川燙一下）
２．肉切大薄片，上漿拌勻，入水燙熟。
３．調味料調合，熱油炒香洋蔥，醬調味料倒入，滾起後加入肉片
　　及四季豆（青椒），勾芡即可
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材料：竹筍、香菇、薑
調味料：醬油、酒、糖、味精、香油
做法：
１．香菇泡開切長尖扇形。竹筍切成筍尖狀。
２．竹筍、香菇炸至上色。
３．小火爆香蔥、薑，下竹筍、香菇、調味料，小火燒２０分即可
　　（不需勾芡）
在家自已又做了一次，
好吃＾＾，配飯剛剛好＾＾呵呵
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材料：豬瘦肉、紅k、薑、蔥、
調味料：醬油、酒、糖、味精、香油、水
做法：
１．紅k和肉切塊狀。
２．紅k炸上色，肉塊炸上色。
３．爆香蔥、薑，倒入紅k和肉塊，加入調味料，小火燒約２０分即可。
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材料：竹筍、雞胸肉、香菇
調味料：醬油、鹽、水、糖、香油。
做法：
1.材料切塊狀。
2.竹筍水煮20分。
3.爆香香菇，加調味料、筍、雞肉悶約25分即可。
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材料：雞胸肉
調味料：鹽、味精、糖、粗黑胡椒粉、酒、香油、太白粉
作法：
1.雞胸肉去皮去骨切成二大片，每片以平刀法剖成三片
?? 加入調味料醃入味。
2.稍熱油鍋，將油搖開滿佈煎的面積，小火慢煎。
3.起鍋後還可以放些黑胡椒在上頭。
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材料：鱸魚、蒜頭、紅辣椒、蔥、薑
調味料：
1.椒鹽：胡椒粉、鹽
2.醃料：鹽、味精、酒、水
3.沾粉：麵粉、太白粉(1比1混合)
作法：
1.魚去骨，剖成二大片，各切三段，頭尾留下。
2.醃料醃入味，沾粉待炸。
3.七、八分熱油小火炸魚塊，炸至上色，起魚塊前醬其他材料
?? 稍微炸一下即可。
4.排好盤後灑上椒鹽即可。
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材料：小排骨、鳳梨片、青椒、紅椒、蒜頭
調味料：番茄醬、鹽、糖、味精、白醋、香油、水，太白粉水(勾芡用)
粉料：麵粉、太白粉
醃料：鹽、酒、胡椒粉
作法：
1.排骨切小塊醃制，其他材料切好備用。
2.排骨沾粉油炸
3.熱鍋爆香蒜頭，加入調味料並勾芡，加入所有材料拌熟即可
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材料：雞胸肉、青椒、紅椒、黃椒、蒜頭
調味料：醋、糖、味精、番茄醬、香油、太白粉(上漿用)
醃料：醬油、白胡椒粉、酒、番茄、鹽
作法：
1.雞肉切小厚片，醃料醃入味，上漿，川燙。
2.熱油鐺，爆香蒜片，放入調味料，下所有材料拌炒均勻即可起鍋。
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材料：青江菜、香菇、蒜頭
調味料：醬油、鹽、糖、香油、水、太白粉水。
做法：
1.香菇泡發去蒂，斜批成片，放入鍋入加入少許鹽巴燒入味。
2.青江切好，稍微川燙一下。
3.熱油鍋，爆香蒜片，加入調味料勾芡 ，排下青江菜及香菇
再稍微加熱即平移至盤中即可。
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材料：
地瓜----270g
太白粉--60g
蛋黃----1個
砂糖----25g
泡打粉--2g
做法：
1.地瓜清淨去皮，切小塊
2.放入蒸籠，蒸約15分後，等地瓜軟爛再取出
3.趁熱拌入砂糖，壓成泥狀，加入蛋黃拌勻。
4.加入太白粉與泡打粉攪拌均勻，分成小粒後搓圓。
5.油燒至120度，熱油出現小泡沫，再把地瓜球放入，
等地瓜球浮起後，用鏟子輕輕柔壓四到五次，地瓜球
呈金黃色後起鍋，起鍋前火轉為大火再撈起。
實際操作後感想
1.太白粉要加多一點，大約是是書上的二到三倍。
2.泡打粉也要加多一點，不然不會膨
3.炸時，一定要用力壓，這樣裡面才會空心。不然不好吃。
呵，這次做有點小失敗，找機會再試一次^^
很好玩不過還蠻累人的啦。
哈~^^
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杏仁雪花糕
材料：
白糖1杯、洋菜粉1大匙、奶水3/4杯
玉米粉7大匙、杏仁露2大匙、蛋白3個
椰子粉半杯。
做法：
1.洋菜粉用4大匙水先調化待用
2.準備4杯水，煮滾後把調化的洋菜粉
倒入，煮一分鐘，再加入白糖，煮至
融化時加入奶水拌勻。
3.接著把玉米粉用半杯水調勻，隨即慢
慢加入作法1裡攪拌成稠糊狀，再倒入
杏仁露
4.蛋白放入乾淨且擦乾的打蛋盆裡，用
打蛋器打發至尖峰狀態，然後倒入作
法3的材料裡，邊倒邊攪拌至完全沒有
顆粒後，倒入事先準備好的乾淨不鏽鋼
平盤，趁熱均勻地撒上椰子粉，待涼後
移入冰箱冷藏，食用時切塊，可與水搭配。
備註：奶水可用鮮奶代替。
心得：第一次有點小失敗，玉米粉倒入洋菜時，
很容易結粉塊，結果成品有時會吃到粉塊。
呵呵呵。
所以咧，玉米粉要用多一點點水調化，然後
慢慢慢慢倒入洋菜裡。
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奶油白菜
材料：大白菜、火腿(切末)、牛奶、奶油、麵粉
調味料：鹽、胡椒、糖
做法：
1.大白菜洗淨切大塊，川燙後撈起瀝乾備用。
2.用小火將奶油溶化，放入麵粉炒勻，倒入牛奶拌勻煮開
再加調味類，即成奶油白醬。
3.被1裝盤，淋上2再撒上火腿末即可。
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