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杏仁雪花糕 材料： 白糖1杯、洋菜粉1大匙、奶水3/4杯 玉米粉7大匙、杏仁露2大匙、蛋白3個 椰子粉半杯。 做法： 1.洋菜粉用4大匙水先調化待用 2.準備4杯水，煮滾後把調化的洋菜粉 倒入，煮一分鐘，再加入白糖，煮至 融化時加入奶水拌勻。 3.接著把玉米粉用半杯水調勻，隨即慢 慢加入作法1裡攪拌成稠糊狀，再倒入 杏仁露 4.蛋白放入乾淨且擦乾的打蛋盆裡，用 打蛋器打發至尖峰狀態，然後倒入作 法3的材料裡，邊倒邊攪拌至完全沒有 顆粒後，倒入事先準備好的乾淨不鏽鋼 平盤，趁熱均勻地撒上椰子粉，待涼後 移入冰箱冷藏，食用時切塊，可與水搭配。 備註：奶水可用鮮奶代替。 心得：第一次有點小失敗，玉米粉倒入洋菜時， 很容易結粉塊，結果成品有時會吃到粉塊。 呵呵呵。 所以咧，玉米粉要用多一點點水調化，然後 慢慢慢慢倒入洋菜裡。