材料： 地瓜----270g 太白粉--60g 蛋黃----1個 砂糖----25g 泡打粉--2g 做法： 1.地瓜清淨去皮，切小塊 2.放入蒸籠，蒸約15分後，等地瓜軟爛再取出 3.趁熱拌入砂糖，壓成泥狀，加入蛋黃拌勻。 4.加入太白粉與泡打粉攪拌均勻，分成小粒後搓圓。 5.油燒至120度，熱油出現小泡沫，再把地瓜球放入， 等地瓜球浮起後，用鏟子輕輕柔壓四到五次，地瓜球 呈金黃色後起鍋，起鍋前火轉為大火再撈起。 實際操作後感想 1.太白粉要加多一點，大約是是書上的二到三倍。 2.泡打粉也要加多一點，不然不會膨 3.炸時，一定要用力壓，這樣裡面才會空心。不然不好吃。 呵，這次做有點小失敗，找機會再試一次^^ 很好玩不過還蠻累人的啦。 哈~^^
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